Cámara fermentadora de acero inoxidable, 16 bandejas de 58 x 68 cm
Descripción
Cámara de fermentación de uso comercial e industrial para panaderías, pastelerías y restaurantes. Permite acelerar, ralentizar o detener la fermentación de la masa durante un tiempo determinado, lo que ayuda a mejorar la calidad de la masa y a ordenar el flujo de producción y los horarios de trabajo. Pertenece a la línea Gastronomía Profesional de ProChef.
Su estructura es de acero inoxidable AISI-430, con carcasa de 0,6 mm de espesor y soporte de bandejas de 1,2 mm. La puerta es abatible y tiene ventana de vidrio, lo que permite revisar la masa sin abrirla por completo. El equipo es fácil de limpiar y se desplaza sobre cuatro ruedas pivotantes, dos de ellas con freno.
Funciona con calentamiento por evaporación de agua y mantiene calor y humedad uniformes en todo el interior, con humedad entre 0% y 95% y temperatura máxima de 60 °C. Su panel de control es análogo. Admite 16 bandejas de 58 x 68 cm o 32 bandejas de 60 x 40 cm, y las bandejas no vienen incluidas. Requiere agua desmineralizada, que debe cubrir totalmente el calentador durante todo el funcionamiento para evitar que se queme. Su uso debe quedar a cargo de personal capacitado.
Opera con alimentación de 220 V / 50 Hz, potencia máxima de 3200 W y corriente máxima de 16 A, con una vida útil nominal de 3 años. Sus medidas son 68 x 92 x 202 cm y su peso neto es de 60 kg. Por ser un equipo de uso comercial e industrial, no está pensado para uso doméstico.
Medidas de embalaje: 217 x 101 x 77 cm. Peso embalado: 75 kg.
